Ein Garten im französischen Stil - verträumt, romantisch und verwinkelt. Kultur- und Rebland betten das 1717 erbaute Schloss ein. Pierre de Chambrier, Schatzkanzler des preussischen Königs, hat sich hier den Grundstein zu einem Traum gelegt. Die eigene Quelle speist die unzähligen Brunnen und Wasserspiele. Sie ist auch die Voraussetzung für Landwirtschaft und Rebbau. Der rote Lehm-Kalkboden auf Château Souaillon ist jenem der Grand Cru-Lage Le Corton sehr ähnlich. Château Souaillon liegt auf dem gleichen Breitengrad, 47°2’N, wie Aloxe-Corton, somit erhalten unsere Reben die gleiche Lichtsumme. Diese sortenspezifische Anforderung ist für die optimale Entwicklung der Reben ein sehr entscheidender Faktor.  Die gepflanzten Pinot Noir Klone 777 und 828 aus der Côte d’Or sind unbestritten die Besten ihrer Heimat. Die dichte Pflanzung von 10‘000 Stöcken pro Hektar und die sehr bodennahe Reberziehung wurde von den besten Weingütern des Burgund’s übernommen. Die äusserst schonende Vinifikation erfolgt genauso wie bei den grossen Vorbildern aus der Côte d’Or.

Degustation: Leuchtendes Rubinrot, verführerisches Bukett nach reifen Walderdbeeren und Himbeeren. Im Abgang langanhaltend, begleitet von leichten, eleganten Tanninen. Intensive Fruchtaromatik am Gaumen. Prestige Wein wird in Pièces (228L Holzfässer aus dem Burgund) ausgebaut, extreme Finesse und ein harmonischer Körper.

Eignet sich zu: Wild, Rind, Kalb, zu Weich- und Schnittkäse.

Der Fachmann rät: Dieser Wein kann bis zu 10 Jahren gelagert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 18°C.