Das Weingut Château d'Aydie selbst ist eine geschichtsträchtige "Belle-Epoque-Villa", die einst dem Schriftsteller Joseph Peyré gehörte und heute ein Aushängeschild für die Region ist. Seit 1963 wird das Weingut von der Familie Laplace geführt, die für ihre hochwertigen Tannat-Weine bekannt ist. Der Odé d'Aydie ist ein trockener Weißwein der Appellation Pacherenc du Vic-Bilh. Der ungewöhnliche Name Pacherenc leitet sich vom gascognischen Dialekt-Ausdruck Bi de Bits Pacherads her, was so viel wie Weinreben an Pfählen heisst. Mit Vic-Bilh (Vieux Pays = Altes Land) wird die Hügellandschaft der Appellation bezeichnet.

Degustation: In der Nase zeigt sich der Wein kraftvoll und komplex mit Noten von Zitrone, Grapefruit, Ananas. Im Gaumen ist er sehr frisch, cremig weich mit einer herrlich aromatischen Vielschichtigkeit

Eignet sich zu: Apéro Riche, asiatische Küche, Geflügel, Hummer & Krustentiere, Spargeln, Vegetarische Gerichte aller Art, Weichkäse.

Der Fachmann rät: kann bis zu 8 Jahre gelagert werden. Trinkteperatur liegt bei 8-10°C.