Der „kleine Bruder“ des Amarone della Valpolicella. Ripasso heisst wörtlich übersetzt „erneuter Durchgang“. Nach beendeter Gärung im Frühjahr wird der Wein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Das Verfahren ergibt mehr Körper, mehr Charakter, mehr Geschmacksfülle, aber auch einen höheren Alkoholgehalt.

Degustation:
Im Glas tiefes, klares Rubinrot. Fruchtnase mit einem Hauch von Bittermandeln, süssen Kirschen und reifen Beeren. Eine konzentrierte und süsse Frucht füllt den Gaumen und wird mit einem angenehm herben Unterton abgerundet.

Eignet sich zu:
Grilliertem Fleisch, vollreifen Hartkäsen, Wildbrett

Der Fachmann rät:
Kann gut bis 5 - 7 Jahre gelagert werden. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 18°.