Für die Amarone werden die Trauben handgelesen und nach der Ernte behutsam an einem gut durchlüfteten, trockenen Ort in Holzkisten auf Regalen ausgelegt. Während 4 bis 5 Monaten trocknen die Beeren ein und verlieren dabei fast 40 % ihres ursprünglichen Gewichts. Daraus entsteht ein hochkonzentrierter, körperreicher Wein. Nach der Pressung erfolgt die Reifung über 36 Monate in Eichenfässern. Komplex, würzig und aromatisch mit einem langanhaltenden Abgang, gehört der Amarone von Ca’Rugate zum Besten, was Norditalien zu bieten hat.

Degustation:
Im Glas funkelt der Wein in dichtem Kirschrot. In der Nase zeigt er Aromen von Dörrfrüchten, Beerenkompott, Kirschen, Walnüssen und einer feinen Würze. Der Alkohol ist perfekt eingebunden. Ein komplexer, würziger und aromatischer Wein mit einem langanhaltenden Abgang.

Eignet sich zu:
Klassischen Braten- und Schmorgerichten oder raffinierten Käseplatten (Hartkäse), Wild und Wildgeflügel.

Der Fachmann rät:
Der Amarone ist ein langsam reifender, sehr langlebiger Wein, der über 15 Jahre gelagert werden kann. Die optimale Trinktemperatur liegt um 18°.